Sifon (Syphon) ile Kahve Nasıl Yapılır?

Sifon / Syphon İle…

Hazırlanışı

(300 ml suya, 20 g kahve)

• Sifon filtresini (kumaş ya da metal) üst hazneye takın ve zincir-klipsini sabitleyin. İlk kullanımda birkaç dakika sıcak suda bekletmek tadı iyileştirir.
• Alt hazneye 300 ml içme suyu ekleyin.
• Isı kaynağını (alkollü/brülör ya da halojen) açın; su neredeyse kaynama noktasına geldiğinde üst hazneyi yerine oturtun ancak kahveyi henüz eklemeyin.
• Su, alt hazneden üst hazneye yükselince ocağı biraz kısın; 20 g orta-ince öğütülmüş kahveyi üst hazneye ilave edip 10–15 saniye yumuşakça karıştırın.
• Toplam demleme (üst haznedeki bekleme) süresini yaklaşık 60–75 saniye tutun. Çok uzun bekletmek acılık verir.
• Isıyı kapatın; vakum etkisiyle kahve 45–60 saniyede alt hazneye geri süzülecektir. Üst hazneyi dikkatle çıkarın.
• Alt haznedeki kahveyi hafifçe çevirerek homojenleştirin ve önceden ısıtılmış fincana servis edin.

Önerilerimiz

• Temiz, klorsuz içme suyu kullanın; su kalitesi aromayı büyük ölçüde etkiler.
• Kumaş filtre kullanıyorsanız her demlemeden sonra ılık suda iyice yıkayıp buzdolabında temiz suda saklayın.
• Daha temiz gövde için öğütümü biraz inceltin; daha dolgun gövde için az kalınlaştırın.