Sifon (Syphon) ile Kahve Nasıl Yapılır? | Kahvemis
Sifon demleme, temiz ve berrak gövdeli kahve sevenler için hem keyifli hem de gösterişli bir yöntemdir. Doğru su sıcaklığı, vakum etkisi ve dengeli bir demleme süresi ile oldukça aromatik sonuçlar elde edebilirsiniz.

Sifon / Syphon ile…

Hazırlanışı

(300 ml suya, 20 g kahve)

• Sifon filtresini (kumaş ya da metal) üst hazneye takın ve zincir-klipsini sabitleyin.
  Kumaş filtre ilk kullanımda birkaç dakika sıcak suda bekletilirse aromayı iyileştirir.
• Alt hazneye 300 ml temiz içme suyu ekleyin.
• Isı kaynağını (alkollü brülör ya da halojen ısıtıcı) açın. Su neredeyse kaynama noktasına geldiğinde üst hazneyi yerine oturtun.
  Kahveyi bu aşamada eklemeyin.
• Su alt hazneden üst hazneye yükseldiğinde ocağı biraz kısın.
  20 g orta–ince öğütülmüş kahveyi üst hazneye dökün ve 10–15 saniye yumuşak hareketlerle karıştırın.
• Üst haznedeki toplam demleme süresini 60–75 saniye arasında tutun.
  Daha uzun süre bekletmek acılık oluşturur.
• Isıyı kapatın. Oluşan vakum etkisiyle kahve 45–60 saniye içinde alt hazneye geri süzülecektir.
• Üst hazneyi dikkatlice çıkarın.
• Alt haznedeki kahveyi hafifçe çevirerek homojenleştirin ve önceden ısıtılmış fincana servis edin.

Önerilerimiz

• Temiz, klorsuz içme suyu kullanın; su kalitesi aromayı büyük ölçüde etkiler.
• Kumaş filtre kullanıyorsanız her demlemeden sonra ılık suda iyice yıkayıp buzdolabında temiz suda saklayın.
• Daha temiz ve hafif gövde için öğütümü biraz inceltin;
  daha dolgun gövde için öğütümü hafif kalınlaştırabilirsiniz.