Chemex / Clever Dripper ile Kahve Nasıl Yapılır? | Kahvemis
Chemex ve Clever Dripper, temiz, parlak gövdeli ve aromatik kahve isteyenler için harika iki pour-over yöntemidir. Kalın filtre yapısı sayesinde kahve yağlarını tutar ve çok berrak bir fincan elde edilir.

Chemex / Clever Dripper ile…

Hazırlanışı

(300 ml suya, 20 g kahve)

• Filtre kağıdını Chemex’e yerleştirin. Chemex filtreleri V60’tan daha kalındır; kahvenin yağlarını daha fazla tutarak daha parlak ve temiz bir tat profili sağlar.
• Chemex gövdesini ve filtreyi sıcak suyla durulayın; bu adım hem kağıt kokusunu giderir hem de ısı stabilitesi sağlar.
• 20 g kahveyi filtreye ekleyin. Kenarlarına hafifçe vurarak düz bir kahve yatağı oluşturun.
• 95°C suyla demlemeye başlayın.
• İlk döküşte (ilk 20 saniye) — 100 ml suyu ince akışla dökerek kahvenin tamamen ıslanmasını sağlayın (bloom).
• 1. dakikada ikinci döküşe başlayın; yine 20 saniyede 100 ml su dökün.
• İçten dışa spiral hareketlerle dökerek yatağı bozmadan ilerlemeye çalışın.
• 2. dakikadan sonra kalan 100 ml suyu dökün.
• Toplam su miktarı 300 ml, toplam demleme süresi 3:00–3:30 dakika olmalıdır.
• Demleme bittiğinde karafı birkaç kez hafifçe çevirerek kahveyi homojenleştirin.
• Önceden ısıtılmış fincanda servis edin.

Önerilerimiz

• Mutlaka temiz içme suyu kullanın; musluk suyundaki klor tatları bozar.
• Kahvenizi ışık almayan, serin bir ortamda, ağzı sıkı kaplarda muhafaza edin.
• Çok kısa sürede süzülüyorsa öğütümü inceltin; çok uzun sürede süzülüyorsa biraz kalınlaştırın.