Espresso Makinesi İle..

Hazırlanışı:

(Tek shot için 15 ml suya, 7-8 g kahve)

(Çift shot için 30 ml suya, 14-15 g kahve)

_ Çift shot espresso için double kaşık portafilter’ı kullanınız.

_ Hem makinedeki su sıcaklığını demleme seviyesine getirmek, hem de süzgeç ve kaşığı temizleyip ısıtmak için 2-3 saniye portafilter’den sıcak su akıtılır.

_ Her zaman el altında bulundurulan temiz ve kuru bir havlu ile kaşık sepeti iyice silinir.

_ Kaşık değirmenin akış ağzına getirilir ve önceden atanmış saniye akış tuşuna basılarak istenilen gramajda kahve kaşığa alınır. Bu yapılırken kaşığı ilk pozisyonu saat 3 yönündedir ve buradan saat 9 yönüne doğru yavaşça döndürülerek ve geri saat 3 yönüne dönülerek kahvenin sepette eşit dağılması sağlanır.

_ Akış bitince portafilter’i kaldırmadan uçlarından tutarak 2 kere kaşığı tutan kıskaca vurun. Son olarak elinizle sepete dolan kahveyi eşit bir şekilde kenarlara da dağıtarak kaşıkta düz bir satıh oluşması sağlanır ancak asla kahveye bastırmayın.

_ Tamper’ın kuru ve temiz olduğundan emin olun.

_ Kaşığın kenarlarında kalan fazladan öğütülmüş kahve tanelerini temizleyin.

_ Kolunuz kaşık ile 90 derecelik bir açı oluşturacak şekilde tamper ile kahve yatağının üzerine yaklaşık 15 kg’lık bir ağırlık uygulayın. Ardından tamper’ı kaldırmadan kahve yatağının üzerinde hafifçe 360 derecelik bir açı ile döndürün.

_ Grupbaşından 2-3 saniye daha su akıtın.

_ Kaşığı grupbaşına yerleştirin ve önceden atadığınız preset düğmesini ya da manuel akış düğmesine basın.

_ Kaşığı yerleştirmeniz ile akış düğmesine basmanız arasında en fazla 3 saniye geçmelidir, aksi halde kahve kütlesi aşırı sıcaktan yanar ve süzgece yapışır.

_ Hiç vakit kaybetmeden fincan ya da fincanlarınızı kaşık akış ağzının altına yerleştirin.

_ Akışı izleyin ve yaklaşık olarak 25-30 saniyede, bir espresso fincanında 25-30 ml olacak şekilde sonlandırın.

Önerilerimiz: 

_ Daima temiz içme suyu kullanın. Musluk suları içerdikleri klor gibi kimyasallar nedeniyle kahve tadını olumsuz yönde etkiler.

_ Kahvenizi daima ağzı sıkı kapalı kaplarda muhafaza edin.