Chemex/Clever Dripper İle…Hazırlanışı:

(300 ml suya, 20 g kahve)  

_ Filtre kağıdını Chemex’e yerleştirin. V60 filtre kağıdına göre daha kalındır. Bu durumda filtre, kahvenin yağlarını daha fazla tutar ve daha parlak bir kahve demlemenize olanak sağlar. 

_ Chemex ve filtre kağıdını (kağıt kokusundan kurtulmak için) bol sıcak sudan geçirin.

_ Uygun miktarda kahveyi kağıda ilave ediniz, kenarlarına hafifçe vurarak düz bir kahve yatağı oluşmasını sağlayın.

_ Yaklaşık 95 °C’deki suyunuzu (ince bir debi ile) kahvenin üzerine dökmeye başlayın. İlk 20 saniyede hızlıca ve sertçe kahvenin tamamı suya doyacak şekilde 100 ml su dökün. Dökerken mümkün olduğunca içe doğru eşsel halkalar üretmeye çalışın, alttaki kahvenin yüzeye çıkması için.

_ 1. dakikayı takiben yine 20 saniyede 100 ml suyu dökün. Bu kez içeriden dışarıya doğru eşsel halkalar oluşsun. Siyah noktaları hedefleyin, beyaz alanlardan kaçının ve çoğunlukla ortada kalın.

_ 2. dakikayı takiben kalan 100 ml suyu da dökün.

_ Toplam süreç 3.00-3.30 dk. arasında tamamlanmalıdır.

_ Chemex’teki kahvenin eşit şekilde karışması için karafı birkaç kez sallayın ve ısıttığınız fincanda hemen servis edin.

Önerilerimiz: 

_ Daima temiz içme suyu kullanın. Musluk suları içerdikleri klor gibi kimyasallar nedeniyle kahve tadını olumsuz yönde etkiler.

_ Kahvenizi daima ağzı sıkı kapalı kaplarda muhafaza edin.